老抽酱油健康吗 2002长春市梅礼蕊专家推荐

近日，研究人员在对20多种亚洲食品调味料和中草药进行测试后发现，黑酱油（俗称黑酱油）在人体内的抗氧化作用比红酒和中药高出10倍。比服用维生素C和维生素E强150倍，可能有意想不到的健康益处。

经过一系列的人群试验后，他们发现老抽可以帮助防止自由基破坏血管，降低动脉硬化引起的心脏病或中风的风险。

据了解，研究人员此次发现的具有抗氧化功能的酱油是老抽（dark soy Sauce），而不是生抽（light soy Sauce），两者都是酿造酱油。生抽是用大豆和面粉发酵制成的；老抽是在生抽中加入焦糖制成的，适合煮红烧肉。k、红烧食品等深色菜肴。

?自由基是人体细胞代谢的副产品，是衰老、癌症、心脏病、白内障等疾病的罪魁祸首。这次，研究人员将进行多种实验，试图找出老抽中具有抗氧化作用并能消除自由基的物质。

虽然老抽在人体内可以产生很强的抗氧化作用，但这并不意味着人们应该大量食用老抽。提醒人们，大量食用老抽也可能有害，因为酱油含盐量较高，可能诱发高血压等疾病。他们需要做进一步的研究，适当增加酱油的用量，才能确定多少黑酱油对身体最有益。但对于消费者来说，用老抽代替正常范围内的食盐无疑是一个不错的选择。

老抽保护心脏